El Centro del Vino de Colchagua es una unidad especializada de la Universidad de Talca que se dedica a la investigación aplicada, la prestación de servicios tecnológicos y la capacitación continua para el sector vitivinícola de la Región de O’Higgins. Surge como respuesta a la necesidad del sector productivo de contar con un centro de I+D+i de carácter regional.
Cuenta con el financiamiento de INNOVA Chile de CORFO, la Universidad de Talca y el aporte de empresas vitivinícolas del Valle de Colchagua.
Actualmente el Laboratorio Enológico del Centro del Vino de Colchagua se encuentra acreditado por el Servicio Agrícola y Ganadero, para la emisión de Boletines de Exportación y Certificación de Denominación de Origen de Uvas y Vino.
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